Можно ли запастись витаминами впрок?

Осень – пора запасаться витаминами. А можно ли ими наесться на целый год? И как правильно хранить продукты, чтобы в них не пропали...

АиФ Досье

Анна Минаева
заведующая Центром здоровья для детей областной детской больницы

Нужны ли витаминные препараты?

Основной путь получения большинства необходимых витаминов – это питание, а не витаминные препараты. Другое дело, что современные рафинированные и прошедшие жесткую термическую обработку продукты оставляют мало шансов для поступления в организм достаточного количества витаминов. А ритм современной жизни, стрессы, хроническое переутомление и диеты провоцируют еще большую витаминную недостаточность – гиповитаминозы. Причем организму редко не хватает какого-то одного витамина, как правило - целой группы.
Вегетарианцам обычно не хватает витаминов А, D, Е и биотина. Если в рационе недостаточно растительных продуктов, то наблюдается дефицит витаминов С и группы В.
Но бесконтрольный прием витаминных препаратов, как и недостаток их в организме, может неблагоприятно сказаться на здоровье. Так, например, чрезмерное потребление «аскорбинки» - витамина С - может привести к образованию камней в почках, а большие дозы витаминов А и Е, которые иногда принимают с целю «омоложения», могут увеличить риск заболевания остеопорозом.

Чрезмерное употребление витаминов, например, "аскорбинки", может навредить

Как понять, что витаминов не хватает?

Ярче всего симптомы недостатка витаминов отражаются на внешности человека.
Если изменилось состояние кожи, волос и ногтей – это признак недостатка основных витаминов А, Е, С и группы В. Следствием недостатка витаминов может быть депрессия, апатия, раздражительность. Повышенная кровоточивость десен, язвочки на щеках и языке, шатающиеся зубы с чувствительной эмалью и склонностью крошиться, а также опухший, покрытый налетом или изменивший цвет язык – также явные признаки недостатка витаминов.

В каких продуктах витаминов больше?

Распространенное мнение, что витамины содержатся в основном в овощах и фруктах, не более чем заблуждение. Уникальных витаминов в растительной пище немного: аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, витамин К и предшественник витамина А – каротин.
Жирорастворимые витамины и их «родственники» из группы В в основном содержатся в продуктах животного происхождения, а также растительных маслах и продуктах из цельного зерна. Значительное количество витамина А, который улучшает состояние кожи и зрения, содержится в печени, молоке и яйцах.
Ответственный за профилактику остеопороза витамин D - в рыбе, а регулирующие углеводный обмен витамины группы В – в мясе, молочных продуктах, бобовых, картофеле и хлебе с отрубями.

В хлебе содержится витамин D

Как сохранить витамины?

Быстрозамороженные овощи по своей питательной ценности и по содержанию витаминов практически не уступают свежим.
Недавно питательную ценность замороженных продуктов и свежих импортных овощей, которые продаются зимой, сравнили австрийские ученые. Содержание витаминов в замороженных цветной капусте, бобах, кукурузе и моркови оказалось намного выше, чем в свежих импортных овощах из Турции, Италии, Испании и Израиля.
Свежие овощи проделывают довольно длинный путь, прежде чем попасть на прилавок и за это время теряют много содержащихся в них витаминов. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке уже через несколько часов после того, как собраны.

В овощах содержится много витаминов

Где правильно хранить витамины?

Витамины в продуктах сохраняются дольше, если их правильно хранить.
Например, бананы не надо класть в холодильник – пусть дозревают в вазе на столе.
Брокколи, цветную капусту, редис, сельдерей, кукурузу и морковь надо хранить в отдельных пластиковых пакетах, проделав отверстия, чтобы плоды могли дышать.
Огурцы, перцы и кабачки - класть в самую теплую часть холодильника, где температура плюсовая.
Клубни и прочие созревающие под землей плоды вроде лука и картофеля нужно хранить при комнатной температуре.
Многие полагают, что осенью и летом можно наесться витаминами впрок. На самом деле запас витаминов в организме сделать невозможно, да и не нужно. Нужно просто правильно питаться, причем в течение всего года.

Материалы по теме

Читайте другие материалы рубрики «ЗОЖ» Оставить комментарий

Условия передачи материалов

1. Настоящие Правила регламентируют отношения между ЗАО «Аргументы и Факты» (далее Издание) и лицом (далее - Пользователь), предоставившим изданию фото, видео материалы (далее – Материалы). 2. Передача Материалов Изданию и размещение их на сайте aif.ru (далее - Сайт) становится возможным для Пользователя после выражения согласия с условиями настоящих Правил и заполнения пунктов в специальной форме. 3. Предоставляя экземпляры Материалов Изданию, каждый Пользователь тем самым: 1. гарантирует, что является автором Материалов и обладателем исключительного права на них, подтверждает, что права на использование Материалов, включая права на воспроизведение, распространение, публичный показ, трансляцию на страницах Издания в социальных сетях, сообщение в эфир и по кабелю, доведение до всеобщего сведения, не переданы третьим лицам. 2. дает полное и безотзывное согласие на размещение Материалов на Сайте; 3. соглашается с тем, что он несет полную ответственность в отношении Материалов, размещенных на Сайте; 4. отказывается от любых видов авторского вознаграждения за использование Материалов Изданием в соответствии с настоящими Правилами. 4. Пользователь несет ответственность, предусмотренную российским законодательством, за нарушение интеллектуальных прав третьих лиц. 5. Пользователь подтверждает свое согласие на обработку предоставленных Изданием его персональных данных. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. Издание гарантирует конфиденциальность информации, указанной Пользователем. Указанная информация не подлежит разглашению третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации. 6. В случае предъявления третьими лицами любых претензий к Изданию, связанных с размещением на Сайте Материалов, а также с использованием Изданием Материалов, предоставленных в соответствии с настоящими Правилами, Пользователь обязуется своими силами и за свой счет урегулировать указанные претензии с третьими лицами, а Издание оставляет за собой право изъять Материалы из свободного доступа до такого урегулирования. 7. Издание не несет ответственность за содержание Материалов и за соответствие их требованиям законодательства Российской Федерации, за нарушение авторских прав, использование товарных знаков, наименований фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в связи с размещением Материалов на Сайте. 8. Материалы не должны содержать никаких незаконных элементов, способствовать разжиганию религиозной, расовой или межнациональной розни, содержать сцены насилия, либо бесчеловечного обращения с животными, носить непристойный или оскорбительный характер, содержать рекламу наркотических средств, нарушать права несовершеннолетних лиц, носить порнографический характер, содержать коммерческую рекламу в любом виде, а также наносить ущерб чести, достоинству и деловой репутации третьих лиц. 9. При размещении Материалов Издание указывает имя Пользователя, указанное Пользователем при предоставлении Материалов. 10. Издание вправе отказать в размещении Материалов без объяснения причин отказа, а также удалить Материалы по своему усмотрению, если их содержание противоречит нормам этики и морали, не соответствует требованиям, установленным законодательством Российской Федерации, и противоречит требованиям настоящих Правил. 11. Издание не несет ответственность за полную или частичную утрату Материалов, предоставленных Пользователем. 12. Настоящие Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Пользователя. Согласен с условиями